衡量蛋白质利用率的指标有

【名词&注释】

消化率(digestibility)、低蛋白饮食(low protein diet)、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、亚硝胺(nitrosamine)、高蛋白饮食(high protein diet)、氯化钾溶液(solution of kcl)

[多选题]衡量蛋白质利用率的指标有

A. 消化率
B. 蛋白质功效比值
C. 氨基酸评分
D. 蛋白质含量
E. 生物价

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学习资料：

[单选题]GIKC合剂是指

A. 10％葡萄糖溶液、胰岛素、15％氯化钾溶液^{(solution of kcl)}、维生素C
B. 15％葡萄糖溶液、胰岛素、15％氯化钾溶液^{(solution of kcl)}、维生素C
C. 15％葡萄糖溶液、胰岛素、10％氯化钾溶液^{(solution of kcl)}、维生素C
D. 10％葡萄糖溶液、胰岛素、10％氯化钾溶液^{(solution of kcl)}、维生素C
E. 10％葡萄糖溶液、胰岛素、25％氯化钾溶液^{(solution of kcl)}、维生素C

[单选题]可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是

A. 口腔
B. 食道
C. 胃
D. 小肠
E. 大肠

[单选题]大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是

A. 皂苷
B. 蛋白酶抑制剂
C. 硫化物
D. 多酚
E. 植物固醇

[单选题]不属于肠内营养制剂的是

A. 要素膳
B. 蛋白质组件
C. 脂肪乳剂
D. 匀浆膳
E. 先天性氨基酸代谢缺陷症专用膳

[单选题]奶蛋白质含量10～13g／L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60:40，且乳糖含量较高，此奶为

A. 牛奶
B. 羊奶
C. 人奶
D. 马奶
E. 强化奶

[单选题]肝豆状核变性患者进行营养治疗时应采用的饮食是（ ）。

A. 低铜低脂饮食
B. 低铜低蛋白饮食
C. 低铜高蛋白饮食^{(high protein diet)}
D. 高铜高蛋白饮食^{(high protein diet)}
E. 低铜高脂饮食

[多选题]阴阳互损的含义包括（ ）

A. 阴消阳长
B. 阴阳偏胜
C. 一方虚损不足，导致对方受损
D. 阴阳俱消
E. 阴阳对立制约

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