大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、抗坏血酸(ascorbic acid)、生理功能(physiological function)、甘氨酸(glycine)、酸中毒(acidosis)、组氨酸(histidine)、丙氨酸(alanine)、乳及乳制品(milk and milk products)、动物性(animal)、不科学(unscientific)

[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

A. A

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[单选题]牛奶中碳水化合物主要为（）

A. 葡萄糖
B. 乳糖
C. 麦芽糖
D. 蔗糖
E. 纤维

[单选题]含维生素B12最少的是（）

A. 猪肉
B. 谷类
C. 动物内脏
D. 牛肉
E. 乳类

[单选题]下列不属于维生素的是（）

A. 叶酸
B. 烟酸
C. 牛磺酸
D. 抗坏血酸
E. 泛酸

[单选题]属于儿童的必需氨基酸是（）

A. 丙氨酸^(alanine)
B. 甘氨酸
C. 胱氨酸
D. 谷氨酸
E. 组氨酸

[单选题]乳酸循环的生理意义（）

A. 维持血糖水平在正常范围
B. 维持机体的酸碱平衡
C. 为核酸的合成提供核糖
D. 提供供氢体参与多种代谢反应
E. 防止因为乳酸堆积引起的酸中毒

[单选题]铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。

A. B

[单选题]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学^{(unscientific)}的食物搭配。

A. C

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