脂质氧化的助氧化剂中的金属催化能力为（）

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、高血脂(hyperlipidemia)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、氧化剂(oxidant)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、急性期(acute stage)、食用油(edible oil)、亚麻子油(linseed oil)、适宜摄入量(adequate intake)、猪瘦肉(pig lean meat)

[单选题]脂质氧化的助氧化剂中的金属催化能力为（）

A. 铅>铜>铁>铝
B. 铜>铅>锌>铁
C. 铅>铜>铁>锌
D. 铜>锌>铅>锌

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[单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量^{(adequate intake)}为（）。

A. 占总能量的40%～50%
B. 占总能量的10%～20%
C. 占总能量的30%～40%
D. 占总能量的20%～30%
E. 占总能量的50%～60%

[单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）。

A. 15%
B. 5%
C. 10%
D. 7%
E. 20%

[单选题]下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。

A. 猪脑
B. 猪瘦肉^{(pig lean meat)}
C. 猪肾
D. 猪肝
E. 牛瘦肉

[单选题]禁食（）。

A. 急性胰腺炎急性期
B. 高血脂
C. 慢性支气管炎
D. 急性肾小球肾炎
E. 慢性胰腺炎

[单选题]α-亚麻酸在下列哪种食用油^{(edible oil)}中含量较少（）。

A. 椰子油
B. 豆油
C. 苏子油
D. 亚麻子油^{(linseed oil)}
E. 麻油

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