蛋白质的互补作用是指（）。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、消化吸收(digestion and absorption)、鸡蛋清蛋白(egg white powder)、色氨酸(tryptophan)、月经期(menstrual period)、蛋白质消化率(protein digestibility)、取长补短、不可避免(inevitable)、动物性蛋白质(animal protein)、食物的营养价值(nutritive value of the food)

[单选题]蛋白质的互补作用是指（）。

A. 糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}
B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}
C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}
D. 糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}作用
E. 用糖类和脂肪代替蛋白质

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质^{(animal protein)}和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。

A. 20％～30％
B. 30％～50％
C. 50％～60％
D. 60%～70%
E. 大于70％

[单选题]计算氮平衡时，排出氮不包括（）。

A. 粪氮
B. 尿氮
C. 皮肤中排泄的氮
D. 毛发及其他途径排泄的氮
E. 潴留氮

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。

A. 蛋白质消化率
B. 生物价
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质功效比值
E. 氨基酸评分

[单选题]按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。

A. 8％～10％
B. 10％～12％
C. 15％～18％
D. 18％～20％
E. 20％～22％

[单选题]下列的蛋白质中，具有抑制微生物生长的特性的是（）

A. 基质蛋白质
B. 鸡蛋清蛋白质
C. 乳清蛋白质
D. 大豆蛋白质

[单选题]对蛋白质进行氧化处理，氨基酸残基易氧化程度的排列顺序（）

A. 半胱氨酸＞蛋氨酸＞色氨酸
B. 半胱氨酸＞色氨酸＞蛋氨酸
C. 蛋氨酸＞半胱氨酸＞色氨酸
D. 色氨酸＞蛋氨酸＞半胱氨酸

本文链接：https://www.51bdks.net/show/vxyoky.html