2022粮油工程题库考试历年真题(07月05日)

1. [单选题]为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。

A. A、氧化酶
B. B、氧化剂
C. C、还原剂
D. D、活性面筋粉

2. [单选题]制浆过程中（）适合于生产含水量较少的豆腐干^{(dried bean curd)}、老豆腐等。

A. A、生浆法
B. B、熟浆法

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