食品冻结与解冻的合理工艺是（）

【名词&注释】

矿物质(mineral)、草酸钙(calcium oxalate)、麦芽糖醇(maltitol)、天然甜味剂(natural sweeteners)

[单选题]食品冻结与解冻的合理工艺是（）

A. 急冻急化
B. 急冻缓化
C. 缓冻急化
D. 缓冻缓化
E. 以上全不对

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[单选题]不属于天然甜味剂^{(natural sweeteners)}的是（）

A. 甜叶菊
B. 麦芽糖醇
C. 甜蜜素
D. 木糖醇
E. 甘草酸

[单选题]肉类食品不受膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铜

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