离心机除去残渣。在离心液中，加入适量的（）使蛋白质沉析出来。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、离心机(centrifuge)、面制品(flour products)

[填空题]离心机除去残渣。在离心液中，加入适量的（）使蛋白质沉析出来。

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学习资料：

[单选题]面制品的原料有多种，在和面中（）具有促进面筋的形成、强化面筋的作用

A. A、糖
B. B、盐
C. C、油
D. D、水

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