2022食品科学技术题库食品检验学题库备考模拟试题191

1. [单选题]下列仪器属于物理法所用的仪器是（）。

A. 烘箱
B. 手持糖度计
C. 阿贝折光计
D. B和C均对

2. [单选题]革兰氏染色^{(gram stain)}细菌，涂片薄而均匀时，第四液沙黄复染时间一般为（）分钟。

A. 0.5
B. 1
C. 2
D. 2一4

3. [单选题]样品包的高度应（）是脂肪测定的技术要求。

A. A、高出抽提管，以便于脂肪的抽提
B. B、与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提
C. C、以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提

4. [单选题]（）是蛋白质测定所用的指示剂。

A. A、酚酞
B. B、孔雀石绿
C. C、甲基红—溴甲酚绿混合指示剂

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