必需氨基酸构成最好的食物是（）。

【名词&注释】

尿素氮(urea nitrogen)、摄入量、蛋白质消化率(protein digestibility)、内源性、运铁蛋白(transferrin)、蛋白质营养不良(protein malnutrition)、蛋白质分解代谢(protein catabolism)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[单选题]必需氨基酸构成最好的食物是（）。

A. 小麦
B. 玉米
C. 大豆
D. 小米
E. 燕麦

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学习资料：

[单选题]下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的指标？（）

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质消化率
E. 蛋白质功效比值

[单选题]限制氨基酸的存在，使机体（）。

A. 蛋白质的吸收受到限制
B. 蛋白质提供热能受到限制
C. 合成组织蛋白质受到限制
D. 蛋白质分解代谢^{(protein catabolism)}受到限制
E. 机体氮平衡受到限制

[单选题]尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。

A. 尿素
B. 尿酸
C. 氨基酸
D. 氨
E. 肌酐

[单选题]因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做（）。

A. osteoporosis
B. malnutrition
C. marasmus
D. kwashiorker
E. megaloblasticanemia

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539，粪氮为1.59，尿氮为2.59，粪代谢氮为0.89，尿内源性氮为2.19。

A. C

[单选题]临床上评价蛋白质营养状况^{(protein nutritional status)}的常用指标是（）。

A. A.清蛋白B.球蛋白C.运铁蛋白D.前清蛋白E.视黄醇结合蛋白

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