【名词&注释】
尿素氮(urea nitrogen)、摄入量、蛋白质消化率(protein digestibility)、内源性、运铁蛋白(transferrin)、蛋白质营养不良(protein malnutrition)、蛋白质分解代谢(protein catabolism)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评价(nutritional value assessment)
[单选题]必需氨基酸构成最好的食物是()。
A. 小麦
B. 玉米
C. 大豆
D. 小米
E. 燕麦
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学习资料:
[单选题]下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值(protein nutritive value)的指标?()
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质消化率
E. 蛋白质功效比值
[单选题]限制氨基酸的存在,使机体()。
A. 蛋白质的吸收受到限制
B. 蛋白质提供热能受到限制
C. 合成组织蛋白质受到限制
D. 蛋白质分解代谢(protein catabolism)受到限制
E. 机体氮平衡受到限制
[单选题]尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是()。
A. 尿素
B. 尿酸
C. 氨基酸
D. 氨
E. 肌酐
[单选题]因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做()。
A. osteoporosis
B. malnutrition
C. marasmus
D. kwashiorker
E. megaloblasticanemia
[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539,粪氮为1.59,尿氮为2.59,粪代谢氮为0.89,尿内源性氮为2.19。
A. C
[单选题]临床上评价蛋白质营养状况(protein nutritional status)的常用指标是()。
A. A.清蛋白B.球蛋白C.运铁蛋白D.前清蛋白E.视黄醇结合蛋白
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