2022食品工程原理题库模拟试卷117

1. [多选题]为了消除乳化液中分散相液滴^{(dispersed phase drop)}聚结的趋势，可以采取（）

A. 增大界面张力
B. 减少界面张力
C. 消除界面张力
D. 增大外相的黏度
E. 增大两相的密度差

2. [多选题]可作为绝热材料的物质有哪些（）

A. 金属
B. 石棉
C. 锯屑
D. 水泥制品
E. 玻璃纤维

3. [多选题]蒸馏操作中，将易挥发组分的挥发度对难挥发组分的挥发度之比，称为相对挥发度，一般而言相对挥发度是（）的函数。

A. 加热速率
B. 流速
C. 温度
D. 压强
E. 浓度

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