菜肴在入口之前，（）是最基本的感观鉴赏过程，理想的菜肴的色质

【名词&注释】

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[单选题]菜肴在入口之前，（）是最基本的感观鉴赏过程，理想的菜肴的色质是悦目爽神、明丽澜泽的，能给人一种美的体验和感受。

A. A、闻香、闻味
B. B、闻香、观色
C. C、闻味、品尝
D. D、品尝、观色

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学习资料：

[单选题]典型的法国菜包括前菜、主菜、奶酪，然后是（）。

A. A、清茶
B. B、汤羹
C. C、水果
D. D、甜点

[单选题]违反厨房卫生规程的做法是（）

A. 用手勺直接品尝菜肴
B. 专布专用
C. 操作时不戴手表
D. 冷菜间切配时戴口罩

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