针对酶促褐变引起的食品败坏，主要从两个方面来控制，亦即（）和

【名词&注释】

安全性(safety)、权威性(authority)、正确性(correctness)、调度员(dispatcher)、两个方面(two sides)

[填空题]针对酶促褐变引起的食品败坏，主要从两个方面^{(two sides)}来控制，亦即（）和（）。

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[单选题]调度员必须按照规定发布调度指令，并对其发布的调度指令的（）负责。

A. 权威性
B. 安全性
C. 实时性
D. 正确性

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