【名词&注释】
乳酸杆菌(lactobacillus)、亚油酸(linoleic acid)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、体重增加(weight gain)、蛋白质消化吸收率(digestion of protein wasthe)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、免疫力。、净蛋白质利用率(net protein utilization)
[单选题]水苏糖主要存在于()。
A. 谷类
B. 薯类
C. 豆类
D. 根茎类蔬菜
E. 坚果
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学习资料:
[单选题]下列哪种不是富含支链氨基酸的食物()。
A. 鸡蛋
B. 活鱼
C. 鸭
D. 牛奶
E. 黄豆
[单选题]大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是()
A. 亚油酸
B. 花生四烯酸
C. EPA
D. DHA
E. α-亚麻酸
[单选题]鱼类矿物质含量大致为()。
A. 1%~2%
B. 5%
C. 15%~20%
D. 10%~15%
E. 3%~4%
[单选题]菌藻类食物微量元素含量丰富,含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有()。
A. 铬、硒、锌
B. 硒、锌、铁
C. 锌、铁、铬
D. 铁、锌、碘
E. 碘
[单选题]动物性食物是人体()主要来源。
A. 碳水化合物
B. 维生素C
C. 膳食纤维
D. 优质蛋白
E. 葡萄糖
[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,
A. A
[单选题]牛油中的脂肪酸主要为()。
A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 饱和脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸
[单选题]生物价是()。
A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质利用率的指标
C. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E. 评价食物蛋白质氨基酸(protein amino acid)含量的指标
[单选题]谷类中主要的蛋白质是()。
A. 乳清蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白
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