食物营养学题库2022终极模拟试卷127

1. [单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

A. <15％
B. >16％
C. <12％
D. >25％
E. >18％

2. [单选题]食物中长期缺乏维生素B1易引起（）

A. 蛋白质热能营养不良
B. 癞皮病
C. 脚气病
D. 败血病
E. 夜盲症^(nyctalopia)

3. [单选题]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸^{(monounsaturated fatty acid)}提供的能量占总能量的多少比较合适（）

A. 8～10％，10％
B. 10％，10％
C. 8％，8％
D. 12％，10％
E. 13％，15％

4. [单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 无机盐

5. [单选题]膳食铁的最好来源是（）

A. 畜、禽、鱼类
B. 豆类
C. 粮谷类
D. 蔬菜类^{(green stuff)}
E. 水果类

6. [单选题]在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高^{(improved obviously)}蛋白质的营养价值（）

A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 组氨酸
E. 精氨酸

7. [多选题]不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）

A. 高脂血症
B. 骨质疏松症
C. 缺铁性贫血
D. 糖尿病
E. 便秘

8. [多选题]对防治心血管病有良好作用的是（）

A. 镁
B. 钠
C. 膳食纤维
D. 维生素C
E. 维生素D

9. [多选题]脂溶性维生素有（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素PP
D. 维生素E
E. 维生素K

10. [多选题]属于非酶防御系统的有（）

A. 维生素E
B. 维生素C
C. SOD
D. CAT
E. GSH－PX

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