一些含类黄酮化合物的果汁存放过久会有褐色沉淀产生，原因是类黄

【名词&注释】

蛋白质(protein)、类黄酮化合物(flavonoid compound)、产生影响(have effect)

[单选题]一些含类黄酮化合物的果汁存放过久会有褐色沉淀产生，原因是类黄酮与（）反应。

A. 氧
B. 酸
C. 碱
D. 金属离子

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[单选题]下列变性对蛋白质结构和功能产生影响的描述中不正确的是（）

A. 分子内部的疏水性基团暴露，蛋白质在水中溶解性能降低
B. 由于一级结构的变化，某些生物蛋白质的生物活性丧失
C. 蛋白质分散系的黏度增大
D. 蛋白质的结晶能力丧失

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