稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。（）

【名词&注释】

冰淇淋(ice cream)、发酵剂、保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、链球菌(streptococcus)

[判断题]稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。（）

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学习资料：

[多选题]在酸乳生产中，嗜热链球菌^{(streptococcus)}：保加利亚乳杆菌＝（）。

A. A、2：1
B. B、1：1
C. C、1：2
D. D、1：3

[单选题]制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。

A. A、H2CO3
B. B、HCI
C. C、H2PO3
D. D、H2SO4

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