2022营养与食品卫生(医学高级)题库营养与食品卫生综合练习题库历年考试试题汇总(9L)

1. [单选题]下列属于缺铁性贫血的改变为（）

A. 血清铁增加
B. 贮存铁增加
C. 血红蛋白降低
D. 总铁结合力^{(total iron binding capacity)}降低
E. 红细胞游离原卟啉降低

2. [单选题]蛋黄中的（）具有降低血脂和预防动脉硬化的功效。

A. 唾液酸^{(sialic acid)}
B. 甜菜碱
C. 胆碱
D. 蛋黄膜

3. [单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）

A. 红细胞凝血素
B. 异黄铜
C. 抗生物素^(biotin)蛋白
D. 硫胺素^(thiamine)酶
E. 胆固醇

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