自由基是具有不成对的原子和分子。

【名词&注释】

基因突变(gene mutation)、安全性评价(safety evaluation)、风险性评价、碱基置换(base substitution)

[判断题]自由基是具有不成对的原子和分子。

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学习资料：

[多选题]食品法典委员会（CAC）将风险分析引入食品安全性评价中，并将风险分析分为（）三个部分。

A. 风险性评价
B. 风险控制
C. 风险信息交流
D. 风险鉴定

[多选题]根据作用方式和引起的后果的不同，基因突变可分为三个类型：（）。

A. 碱基置换^{(base substitution)}
B. 移码
C. 畸变
D. 大段损伤

[单选题]血脑及胎盘屏障受以下因素的影响（）

A. 动物种属
B. 年龄
C. 生理状态
D. 以上都是

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