在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙

【名词&注释】

正方形(square)、过滤网(filter screen)、苹果汁(apple juice)、不同之处、鸡尾酒(cocktail)、红葡萄酒(red wine)、玫瑰红(rose bengal)、电源开关(power switch)、白葡萄酒(white wine)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。

A. 焗
B. 煎
C. 烩
D. 煮

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学习资料：

[单选题]西餐正方形台一般设在宴会厅^{(banquet hall)}的（）。

A. 宴会厅^{(banquet hall)}的中央
B. 宴会厅^{(banquet hall)}的门口
C. 宴会厅^{(banquet hall)}的角落
D. 宴会厅^{(banquet hall)}的边上

[单选题]经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）。

A. 法式菜
B. 美式菜
C. 英式菜
D. 俄式菜

[单选题]使用洗碗机时，错误的操作是（）。

A. 先开电源开关^{(power switch)}、然后打开水源掣
B. 当水温达到制定温度时，方可开机启用
C. 机器内如有杂音，应立即停机报告
D. 经常清洗过滤网

[单选题]西餐宴会“一”字形长台与宴会厅^{(banquet hall)}四周的距离中应大于（）。

A. 1米
B. 2米
C. 3米
D. 4米

[多选题]餐饮服务的内容中，使餐饮服务易于实现的产品有（）。

A. 菜肴
B. 酒水
C. 桌椅
D. 餐具

[单选题]西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁外，还有（）。

A. 苹果汁
B. 培西汁
C. 胡椒汁
D. 薄荷咖喱

[单选题]浓色肉类菜肴适于搭配（）。

A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 玫瑰红^{(rose bengal)}葡萄酒
D. 鸡尾酒

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