下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、重要意义(significance)、保健食品(health food)、食品质量(food quality)、膨化食品(puffed food)、质量指标(quality index)、卫生标准(hygienic standard)、偶氮甲酰胺(investigated proving)、安全性毒理学评价(toxicological assessment on safety)、急性砷中毒(acute arsenic poisoning)

[单选题]下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。

A. 有机砷毒性大于无机砷
B. 主要来源于农药及工业三废
C. 毒性强弱与其价态有关
D. 毒性强弱与其存在形式有关
E. 急性砷中毒^{(acute arsenic poisoning)}主要是胃肠炎症状

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学习资料：

[单选题]挤压膨化过程中（）。

A. 不破坏维生素C
B. 脂类稳定性提高
C. 可溶性食物纤维降低
D. 维生素损失相对较少
E. 维生素大量损失

[单选题]我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。

A. 使用禁用的食品添加剂
B. 超出规定范围使用食品添加剂
C. 超出规定限量
D. 使用工业级代替食品级的添加剂
E. 以上都是

[单选题]关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。

A. 食品添加剂必须经过安全性毒理学评价^{(toxicological assessment on safety)}
B. 食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
C. 在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
D. 食品添加剂必须有严格的卫生标准^{(hygienic standard)}和质量标准
E. 食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量

[单选题]为防止食品腐败变质，不宜加入（）。

A. 苯甲酸钠
B. 山梨酸钾
C. 丙酸钙
D. 对羟基苯甲酸乙酯
E. 二丁基羟基甲苯

[单选题]食品中水分活性通常表示为（）。

A. AW
B. CFU
C. MPN
D. HACCP
E. GMP

[单选题]下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。

A. 苯甲酸
B. 丁基羟基茴香醚（BHA.
C. 亚硫酸氢钠
D. 亚硫酸钠
E. 偶氮甲酰胺^{(investigated proving)}

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