水果中富含有机酸，对其特点的正确的描述是（）

【名词&注释】

呼吸衰竭(respiratory failure)、营养状况(nutritional status)、核黄素(riboflavin)、半成品(half finished goods)、呼吸困难(dyspnea)、吞咽困难(dysphagia)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、解放初期、有利于(beneficial to)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)

[单选题]水果中富含有机酸，对其特点的正确的描述是（）

A. 刺激人体消化腺的分泌，有利于^{(beneficial to)}食物的消化
B. 保持一定的酸度，维持维生素C的稳定性
C. 其存在因水果种类品种和成熟度不同而异
D. 以上均对
E. 以上均不对

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[单选题]婴幼儿食物能量供给不足时，将会出现（）

A. 影响其他营养素在体内的利用
B. 动用自身的能量储备
C. 生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱
D. 以上皆是
E. 以上皆不是

[单选题]大肠菌群最近似值指相当于多少食品中大肠菌群的可能数（）

A. 1kg或1L
B. 100g或100ml
C. 10g或10ml
D. 1g或1ml
E. 100mg或0.1ml

[单选题]解放初期，我国新疆察布查尔地区由于食用面酱的半成品（米送乎乎），使许多妇女和儿童发生中毒，其症状为：眼肌麻痹，视物模糊，眼睑下垂，继之咽部肌肉麻痹，吞咽困难，咀嚼无力，声音嘶哑，头下垂等，严重者出现呼吸困难，呼吸衰竭而死亡，但患者神志始终清楚，此类中毒可能为（）

A. 葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}食物中毒
B. 肉毒中毒
C. 蜡样芽孢杆菌食物中毒
D. 臭末面中毒
E. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}

[单选题]尿负荷实验可用于哪种营养素营养状况的评价（）

A. 胡萝卜素
B. 核黄素
C. 1，25-（OH）2-D3
D. α-育酚
E. 以上都不是

[单选题]缺乏会导致骨质疏松的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
E. 硒

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