发烟过程中对人体有害的成分是（）。

【名词&注释】

谷氨酸钠(sodium glutamate)、苯并芘(benzopyrene)、金黄色(staphylococcus)、氯化钠(sodium chloride)、硝酸钠(sodium nitrate)、化学名称(chemical name)、抗坏血酸钠(ascorbate sodium)、猪瘦肉(pig lean meat)、主要原料(main raw material)

[单选题]发烟过程中对人体有害的成分是（）。

A. A、苯并芘B、酚C、酸D、醇

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学习资料：

[单选题]味精的化学名称是（）。

A. A、谷氨酸钠
B. B、抗坏血酸钠^{(ascorbate sodium)}
C. C、氯化钠
D. D、硝酸钠

[单选题]制作胶原蛋白肠衣之主要原料^{(main raw material)}为（）。

A. 猪毛
B. 猪瘦肉^{(pig lean meat)}
C. 猪脂肪
D. 猪皮

[单选题]转入炒松机内继续炒至水分含量小于20％，颜色由灰棕色变为（），具有特殊香味时即可结束炒松。

A. 白色
B. 红色
C. 金黄色

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