2022星级酒店服务营销题库终极模考试题107

1. [多选题]在做客人常问问题^{(frequently asked questions)}项目的时候，第三部数据收集过程中，关键是要注意^{(should be noticed)}（）四个方面。

A. A、数据的筛选
B. B、数据的代表性
C. C、数据量的积累
D. D、数据的整合

2. [单选题]能源损益预算不包括的是？（）

A. A、电
B. B、维修
C. C、蒸汽
D. D、柴油

3. [单选题]下一个年度实际费用支出应（）预算费用？

A. A、大于
B. B、小于
C. C、等于
D. D、无法估计

4. [单选题]在销售演示过程中，销售人员使用视觉辅助工具的原则是（）。

A. 不应使用
B. 简单并有效
C. 针对所有的目标市场
D. 只有客人要求才提供

5. [多选题]常见的宴会服务形式有（）

A. 自助餐
B. 管家式服务
C. 法式服务
D. 集合式服务

6. [单选题]公司规定酒店的小商品毛利率为多少（）？

A. A.30%B.40%C.45%D.50%

7. [单选题]在餐厅早餐食品的准备和制作中，以下操作不正确的是哪项？（）

A. A.制作早餐的过程中，注意充分利用^{(make full use)}原材料的边角料B.早餐开餐前厨师需检查设备设施的完好，并及时打开水、电、煤气开关C.厨师长每日需要根据存货数量，预估并申购当日原材料D.将剩余未制作的肉类、水产品等原材料直接放进冰箱存放；

8. [单选题]下列关于餐厅周清洁所包含的项目叙述正确的是哪项（）？（1）玻璃窗^(glazing)（2）挂画（3）天花板（4）吊顶（5）灯具（6）空调外机（7）花瓶

A. （1）（2）（3）（4）（5）（6）
B. （2）（3）（4）（5）（6）（7）
C. （1）（3）（4）（5）（6）（7）
D. （1）（2）（3）（4）（5）（7）

9. [单选题]以下关于餐饮市场询价制度中，要求选取不少于3家供应商进行询价的原材料是哪一项（）？

A. 米、面、食用油、调味品
B. 面、食用油、肉类、调味品
C. 米、食用油、调味品、水产品
D. 米、面、食用油、肉类

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