餐厅服务员中级题库2022人机对话每日一练(04月17日)

1. [单选题]当西餐客人看菜单时，服务员应建议客人饮（）。

A. A、白兰地
B. B、餐前饮品
C. C、威士忌
D. D、葡萄酒

2. [单选题]西餐餐午、晚餐套餐菜单实例如：芦笋蟹肉色拉，炸猪排配咖喱蔬菜（）

A. 鸡尾酒^(cocktail)
B. 餐后酒
C. 中国茶^{(chinese tea)}
D. 时令水果

3. [单选题]整鱼拆骨需准备（）两个，餐刀、服务叉、服务匙各一把。

A. 服务盘
B. 腰盘
C. 鱼盆
D. 骨盘

4. [单选题]负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工作的是（）。

A. 餐厅总领班
B. 餐厅领班
C. 餐厅经理
D. 餐厅副经理

5. [单选题]燃料成本，用（）表示。

A. 燃料成本率
B. 成本燃料率
C. 营业成本与燃料费比率
D. 配料成本与燃料费比率

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