2022果蔬加工工艺学题库模拟考试系统106

1. [单选题]下列哪一个不是按二氧化碳划分葡萄酒（）。

A. A、平静葡萄酒
B. B、气泡葡萄酒
C. C、干葡萄酒

2. [单选题]原料分级的目的在于（）。

A. 质量上乘
B. 形象美观
C. 获得大小、成熟度、外观相当的果蔬
D. 加工方便

3. [单选题]葡萄酒杀菌可在装瓶前或装瓶后进行，装瓶后杀菌是先将酒瓶密封，然后在（）

A. 90～100℃下杀菌10～15min
B. 60～70℃下杀菌10～15min
C. 60～70℃下杀菌20～25mi

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