食物营养学题库2022模拟考试冲刺试题107

1. [单选题]人群平均需要量即为其RDA的是（）

A. 蛋白质
B. 热能
C. 脂肪
D. 无机盐
E. 维生素

2. [单选题]动物性^(animal)食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 维生素
E. 碳水化合物

3. [单选题]下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）

A. 促进必需氨基酸吸收
B. 胆固醇是合成维生素D的原料
C. 每克可提供9kcal能量
D. 可提供脂溶性维生素
E. 增加饱腹感

4. [单选题]食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）

A. 95％
B. 85％
C. 70％
D. 80％
E. 90％

5. [单选题]大豆食品富含的氨基酸是（）

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 苏氨酸
E. 牛磺酸

6. [单选题]具有抗氧化作用的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 叶酸
E. 维生素B

7. [单选题]下列对矿物质生理功能描述错误的是（）

A. 供给能量
B. 构成人体组织的重要成分
C. 调节细胞膜的通透性^{(membrane passage)}
D. 维持神经和肌肉的兴奋性
E. 组成激素、酶的成分

8. [多选题]下列有关碘营养的描述中，正确的是（）

A. 孕妇碘缺乏可致母体和胎儿的甲状腺功能低下
B. 孕妇碘缺乏影响胎儿体格及大脑的生长发育
C. 孕妇碘缺乏可致后代侏儒症
D. 在孕早期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷
E. 在孕末期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷

9. [多选题]在机体内维生素E具有清除活性氧的效应，与维生素E有协同作用的是（）

A. 视黄醇
B. β胡萝卜素
C. 维生素C
D. 维生素B2
E. 烟酸

10. [单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性^(oceanity)鱼类。

A. C

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