上桌时跟辣椒油和蒜芥汁味碟的菜是（）。

【名词&注释】

普通型(common type)、使用范围(application range)、豪华型(luxury model)、逆时针(inverted hour)、吸尘器(dust catcher)、餐厅服务员、不具备(does not have)、必须有(must have)、香槟酒(champagne)、辣椒油(capsicol)

[单选题]上桌时跟辣椒油^(capsicol)和蒜芥汁味碟的菜是（）。

A. 网油山鸡卷
B. 软炸鸡脯
C. 麻辣田鸡腿
D. 脆皮鹌鹑

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学习资料：

[单选题]按吸尘器的使用范围可分为普通型和（）。

A. 商用型
B. 工业型
C. 豪华型
D. 吸水型

[单选题]将固定香槟酒^(champagne)瓶塞的铁丝扣拉起（）°，按逆时针方向转动，将其松开。

A. 30
B. 45
C. 60
D. 90

[单选题]负责定期对各领班、领位员和酒水员进行绩效评估的是（）。

A. 餐厅总领班
B. 餐厅经理
C. 餐厅副经理
D. 餐厅服务员

[单选题]法国菜中调味用（）较重。

A. 油
B. 酒
C. 盐
D. 芥末

[单选题]食品制售必须在室内，且必须有^{(must have)}遮盖，但可以不具备^{(does not have)}（）设施。

A. A、防尘
B. B、防鼠
C. C、防蝇
D. D、防冻

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