2022碳水化合物题库冲刺密卷答案公布(11.03)

1. [单选题]喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用

A. 糖－风味剂
B. 糖－呈色剂
C. 糖－胶凝剂
D. 糖－干燥剂^(desiccant)

2. [单选题]下面4种单糖中，作为比甜度的基准物的是（）

A. A、木糖
B. B、蔗糖
C. C、甘露糖
D. D、半乳糖

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/vry37p.html