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2022肉制品工艺学题库试题解析(11.06)

来源： 必典考网    发布：2022-11-06     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022肉制品工艺学题库试题解析(11.06)，更多肉制品工艺学题库的答案解析请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]烧烤时（）分解产生谷氨酸，与盐结合生成谷氨酸钠，使肉制品带有鲜味。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖
D. 盐和金属


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