蒸饺的提褶采用的手法是迭捏。

【名词&注释】

食用盐(edible salt)、标准粉(standard flour)、食用糖(consumption sugar)

[判断题]蒸饺的提褶采用的手法是迭捏。

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学习资料：

[单选题]食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（）。

A. A、调节口味、改进制品的色泽
B. B、增强面团的弹性和筋力
C. C、调节发酵面团的发酵速度
D. D、以上都是

[单选题]蛋泡面坯中加一点（）调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性

A. A、食用糖
B. B、食用盐
C. C、食用酸
D. D、食用碱

[单选题]（）中灰分含量最高。

A. A、特制粉
B. B、标准粉
C. C、普通粉
D. D、角子粉

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