在分清蒸整形鱼时，应配用（）用于剔鱼骨刺及切割。

【名词&注释】

朝鲜族(korean)、服务员(waiter)、法国人、白葡萄酒(white wine)、不厌其烦

[单选题]在分清蒸整形鱼时，应配用（）用于剔鱼骨刺及切割。

A. 餐叉
B. 餐刀
C. 餐勺
D. 筷子

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学习资料：

[单选题]以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是（）。

A. A、菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果
B. B、数量少的菜肴应该用较小的盛器
C. C、盛器越大，显示菜肴越丰满
D. D、数量多的菜肴应该用较大的盛器

[单选题]服务员对忧郁型顾客需要自始至终抱有（）的态度。

A. A、不厌其烦
B. B、热情主动
C. C、相知相助
D. D、细心观察

[单选题]江苏菜追求（），清鲜本和，咸甜醇正。

A. 本味
B. 清淡
C. 鲜甜
D. 微辣

[单选题]朝鲜族饮食分为家常便饭和特制（）两类。

A. 面点
B. 冷菜
C. 小吃
D. 泡菜

[单选题]对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。

A. A、快入慢出不搅动
B. B、快入快出不搅动
C. C、慢入慢出不搅动
D. D、慢入快出不搅动

[单选题]法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

A. A、主菜
B. B、头盘
C. C、甜品
D. D、清汤、海味

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