初级食品检验工题库2022历年考试试题集锦(8AD)

1. [单选题]下列属于还原性双糖的是（）

A. A、纤维素
B. B、淀粉
C. C、葡萄糖
D. D、乳糖

2. [多选题]以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

A. 样品颗粒形状太大
B. 含高浓度挥发性风味化合物^{(volatile flavor compounds)}
C. 样品具有吸湿性
D. 表面硬皮的形成
E. 含有干燥样品的干燥器未正确密封

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