2022世博会知识竞赛题库厨艺知识竞赛题库免费模拟考试题314

1. [单选题]饮食有道荔枝性温热，一次不宜多吃，吃后最好饮用（）

A. 咖啡
B. 苏打水^{(soda water)}或糖水
C. 盐水或绿豆茶

2. [单选题]食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键，要想发松软可口的好面，下列说法正确的是（）

A. 加醋，这样易于面的发酵，面也易松软
B. 加盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口
C. 加酒，起到提味的作用，酒精在面粉中可以产生醇类

3. [单选题]在饥饿或冬眠时，能源物质的消耗依下列哪种顺序发生（）

A. A．脂肪→蛋白质→糖
B. B．脂肪→糖→蛋白质
C. C．糖→脂肪→蛋白质
D. D．蛋白质→糖→脂肪

4. [单选题]产于福建的名茶是（）

A. 白茶
B. 龙井茶
C. 黑茶
D. 碧螺春

5. [单选题]下列哪项措施不能降胆固醇？（）

A. 合理膳食
B. 科学运动
C. 吸烟
D. 服用他汀类药物

6. [单选题]对猪肺加工时通常采用的洗涤方法是（）。

A. 淘洗法
B. 漂洗法
C. 灌洗法
D. 烫洗法

7. [单选题]使用最多的一种馅心是（）。

A. 咸馅
B. 甜馅
C. 酸馅
D. 复合馅

8. [单选题]鲜活鳜鱼最佳的成熟方法是（）。

A. 红烧
B. 清蒸
C. 油炸
D. 醋溜

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