餐厅布置中，绿色为春天之色，活泼而有生气，对（）最有益。

【名词&注释】

正方形(square)、服务态度(service attitude)、服务员(waiter)、外在表现形式(external expressive form)、表现形式。、微笑服务(friendly service)、平底锅(pan)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]餐厅布置中，绿色为春天之色，活泼而有生气，对（）最有益。

A. A、身体
B. B、味觉
C. C、视线
D. D、嗅觉

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学习资料：

[单选题]端托行进步伐的选用应根据所托物品的（）而定。

A. A、档次
B. B、种类
C. C、需要
D. D、价值

[单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}值台服务员在在点菜服务程序中的“点菜步骤”环节的第三环节应该是（）。

A. 接受点菜
B. 记录内容
C. 提供建议
D. 礼貌致谢

[多选题]厨房的设备设备在使用才保养时必须做到（）

A. A、定人
B. B、定时
C. C、定位
D. D、定量

[单选题]鉴别茶叶时应从（）四个方面观察。

A. 茶叶外形、净度、色泽及整碎程度
B. 茶叶外形、净度、松紧及茶籽
C. 茶叶外形、香气、色泽及整碎程度
D. 茶叶净度、香气、色泽及滋味

[单选题]餐巾是一种四边相等的小方布巾，其规格一般是边长为（）的正方形。

A. 30cm
B. 35cm
C. 49～65cm
D. 80cm

[单选题]客前烹饪黑椒牛柳所需要的设备用具有（）

A. 燃焰车、平底锅^(pan)、服务叉、服务勺、沙司盅、清洁抹布等；
B. 燃焰车、平底锅^(pan)、备用盘、服务用具、热菜盘、清洁抹布等
C. 色拉大木盆、木勺、木叉、餐巾、色拉小木碗等

[单选题]（）是良好服务态度的外在表现形式。

A. 敬语服务
B. 规范服务
C. 微笑服务^{(friendly service)}
D. 超前服务

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