引起苦杏仁中毒的毒性物质是（）

【名词&注释】

污染源(pollution source)、生物碱(alkaloid)、从业人员(jobholder)、苦杏仁(bitter almond)、饮食业(catering trade)、卫生许可证(hygienic license)、个人卫生(personal hygiene)、经营场所(management place)、健康证(health certificate)、经常性卫生监督(regular sanitary inspection)

[单选题]引起苦杏仁中毒的毒性物质是（）

A. 毒蛋白
B. 毒氨基酸
C. 生物碱
D. 氰苷
E. 毒肽类

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学习资料：

[单选题]营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）

A. 称重法
B. 记账法
C. 24小时回顾法
D. 膳食史法
E. 化学分析法

[单选题]饮食业与集体食堂经常性卫生监督^{(regular sanitary inspection)}内容不包括（）

A. 检查《卫生许可证》和《健康证^{(health certificate)}》
B. 食品生产经营场所^{(management place)}是否远离污染源
C. 原料卫生
D. 销售卫生
E. 从业人员个人卫生^{(personal hygiene)}

[单选题]以下是蒸馏酒的主要卫生问题，除了（）

A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 汞
E. 铅

[单选题]猪宰杀后发现颈部淋巴结肿大，质硬，砖红色，经检验淋巴结周围呈黄色胶冻状，应如何处理（）

A. 剔除淋巴结及周围组织
B. 肉及内脏高温处理
C. 肉及内脏冷冻处理
D. 肉及内脏盐腌处理
E. 高温化制

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