管理学题库2022现代厨房管理题库精选每日一练(10月28日)

1. [单选题]主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积^{(total area)}，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）

A. A、80～100㎡
B. B、60～80㎡
C. C、40～60㎡
D. D、20～40㎡

2. [单选题]因厨房多而分散，各加工、生产厨房间隔或相距较远，或不在同一座建筑物、或不在同一楼层，配备厨房人员的人数则要（）。

A. 增加
B. 减少
C. 维持
D. 不变

3. [单选题]利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）

A. 精英创新
B. 全员创新
C. 借脑创新
D. 引进创新

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/vr03zr.html