酸奶的菌种常用（）

【名词&注释】

保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、操作过程(operation process)、乳酸链球菌(streptococcus lactis)、乳链球菌(streptococcus lactis)、热稳定性好(good thermal stability)

[单选题]酸奶的菌种常用（）

A. A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌
B. B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
C. C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
D. D、脆皮酵母和假丝酵母

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学习资料：

[单选题]初乳的特性有哪些？（）

A. 色泽黄
B. 感官不佳
C. 热稳定性好^{(good thermal stability)}
D. 粘稠

[单选题]酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）

A. 乳酪链球菌
B. 丁二酮乳链球菌
C. 嗜热链球菌

[单选题]生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

A. 过滤
B. 均质
C. 杀菌或灭菌

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