营养与食品卫生(正高)2023专业每日一练(04月15日)

【名词&注释】

芥子油苷(glucosinolates)、有害物质(harmful substance)

[多选题]油脂中天然存在的有害物质包括（ ）

A. 棉酚
B. 芥子油苷
C. 植酸
D. 大豆皂苷
E. 芥酸

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