2023高级卫生专业技术资格考试（副高）临床营养(副高)冲刺密卷全部答案(06.12)

【名词&注释】

牙龈炎(gingivitis)、摄入量、主要因素(main factors)、消化吸收(digestion and absorption)、乳糖酶(lactase)、胶体渗透压(colloid osmotic pressure)、草酸盐(oxalate)、罐头食品、兼性厌氧菌(facultative anaerobe)、高蛋白膳食(high protein)

[单选题]能够使体内钙排泄增多的因素是

A. 食物中的植酸盐与草酸盐^(oxalate)
B. 长期的高蛋白膳食^{(high protein)}
C. 膳食纤维
D. 肠道内未被吸收的脂肪酸
E. 食物中的乳糖

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[单选题]鱼类食品几乎不含

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素B
D. 维生素C
E. 维生素D

[单选题]叶酸的良好食物来源是

A. 绿叶蔬菜
B. 粮谷类
C. 植物油
D. 水果
E. 鱼类

[单选题]实际体重在理想体重10％内为

A. 正常范围
B. 超重或瘦弱
C. 肥胖或非瘦弱
D. 无法判断
E. 消瘦

[单选题]下列产氨最少的食物为

A. 鸡蛋
B. 鸡肉
C. 牛奶
D. 猪肉
E. 牛肉

[单选题]下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素

A. 嗜冷菌
B. 嗜温菌
C. 嗜热菌
D. 好氧菌
E. 兼性厌氧菌^{(facultative anaerobe)}

[单选题]下列表现中不是急性白血病的临床室状的是

A. 发热
B. 腹泻
C. 肝脾和淋巴结肿大
D. 牙龈炎、巨舌
E. 头痛、脑压高

[单选题]水肿可能是由于缺乏

A. 钙
B. 糖类
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 维生素A

[单选题]糖类的吸收形式是

A. 淀粉
B. 多糖
C. 麦芽糖
D. 寡糖
E. 单糖

[单选题]牛奶中铁的利用率为

A. 50%～60%
B. 40%～50%
C. 30%～40%
D. 20%～30%
E. <10%

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