管理学题库2022餐饮服务与管理题库考前点睛模拟考试249

1. [单选题]几种物品同时装盘，应该（）

A. 贵重物品放在盘的里档
B. 重物、高物放在外档
C. 轻物低物放在盘的里档
D. 重物、高物放在里档

2. [单选题]中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。

A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 30分钟

3. [单选题]维生素的特点是它们在人体内不能合成，而必须由（）来供给。

A. A、食物
B. B、空气
C. C、运动
D. D、阳光

4. [单选题]（）菜肴是菜单上受欢迎程度很高但贡献差额较低的菜肴种类。

A. A、狗类
B. B、问号类
C. C、星号类
D. D、耕马类

5. [单选题]下列选项中，通常不要求服务员了解的内容是（）。

A. 菜肴烹制时间
B. 菜肴烹调万法
C. 菜式所用配料
D. 菜肴原料成本

6. [单选题]询问调查中，问题回答率最高的是（）。

A. 书面询问
B. 电话询问
C. 面谈询问
D. 网络问卷

7. [单选题]经验表明餐馆选址极为重要^{(extreme importance)}，一家餐馆驹业务量约有70%分布在步行距离（）。

A. 5分钟内
B. 10分钟内
C. l5分钟内
D. 2O分钟内

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