净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须（）。

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、福寿螺(ampullaria gigas)、他汀类药物、单位成本(unit cost)、三文鱼(the salmon fish)、动物性原料(raw animal material)、发生变化

[单选题]净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须（）。

A. 发生变化
B. 保持一致
C. 保持不变
D. 加工后的重量大于加工前的重量

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[单选题]热体质，生活在炎热地区，在炎热的夏天宜忌寒凉食物，下列哪种食物属于寒凉食物（）

A. 豆腐
B. 白菜
C. 枣
D. 花生

[单选题]生吃（）感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。

A. 三文鱼
B. 香蕉
C. 福寿螺
D. 火腿

[单选题]下列哪项措施不能降胆固醇？（）

A. 合理膳食
B. 科学运动
C. 吸烟
D. 服用他汀类药物

[单选题]宜凉食的热菜烹调方法是（）。

A. 挂霜
B. 拔丝
C. 蜜汁
D. 生炒

[单选题]动物性原料^{(raw animal material)}滑油前一般需经过的处理主要是（）。

A. 挂糊
B. 上浆
C. 拍粉
D. 上色

[单选题]雄驼峰又称（）。

A. 甲峰
B. 乙峰
C. 丙峰
D. 丁峰

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