饼干、糖果及焙烤食品适合于使用（）香精。

【名词&注释】

社交性、油溶性(oil-soluble)

[填空题]饼干、糖果及焙烤食品适合于使用（）香精。

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学习资料：

[单选题]无论属于那一类型的宴会，都具有（）的特征。

A. A、聚会式
B. B、档次高
C. C、社交性
D. D、以上都是

[单选题]一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。

A. A、涂抹
B. B、夹心
C. C、涂面
D. D、挤注花形

[单选题]卷的要点是，卷要紧而不（），卷筒要粗细均匀。

A. A、多
B. B、大
C. C、实
D. D、虚

[单选题]烫面工艺宜使用的和面手法是（）。

A. A、抄拌法
B. B、调和法
C. C、搅和法
D. D、搅拌法

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