2022西餐宴会服务题库冲刺密卷正确答案(08.29)

1. [单选题]菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。

A. 菜品食物装盘前，盛器必须经过严格的洗净消毒处理
B. 装盘时手指保持清洁
C. 装盘时如果菜品卤汁外溢，应用干净的布擦拭盘边
D. 装盘时，手指不能和菜肴发生接触

2. [单选题]使用洗碗机时，错误的操作是（）。

A. 先开电源开关、然后打开水源掣
B. 当水温达到制定温度时，方可开机启用
C. 机器内如有杂音，应立即停机报告
D. 经常清洗过滤网

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/vpvnv7.html