面食可分为（）三大流派。

【名词&注释】

青少年(adolescent)、中老年(midaged)、食品质量(food quality)、价值观念(values)、中元节、辐射保藏(radiation preservation)、饮食消费行为、盂兰盆会、淮扬菜系

[多选题]面食可分为（）三大流派。

A. 京式
B. 广式
C. 苏式
D. 川式

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学习资料：

[单选题]“咕噜肉”所属的菜系是（）

A. 川菜系
B. 淮扬菜系
C. 粤菜系
D. 鲁菜系

[单选题]刀削面所用五花肉一般要切成（）。

A. A、片
B. B、丝
C. C、丁
D. D、块

[单选题]对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。

A. 低温保藏
B. 干藏
C. 腌渍保藏
D. 辐射保藏

[单选题]我国最早的食疗专论是（）

A. 《随园食单》
B. 《食疗本草》
C. 《千金要方》
D. 《备急千金要方》

[单选题]影响中老年饮食者和青少年饮食者饮食消费行为的力度、并形成消费行为差距的一个原因是（）

A. 食品质量
B. 烹调水平
C. 价值观念
D. 卫生水平

[单选题]每年的农历七月十五是我国的中元节，民间的佛教寺院也大办水陆道场，称为（）

A. 盂兰盆经
B. 库尔帮节
C. 盂兰盆会
D. 宰牲节

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