疯牛病的产生源于（）政府有违反科学的做法和管理失当。看似“牛

【名词&注释】

花生油(peanut oil)、消费量(consumption)、消费行为(consumption behavior)、疯牛病(bse)、辣椒油(capsicol)

[单选题]疯牛病的产生源于（）政府有违反科学的做法和管理失当。看似“牛灾”，实为“人祸”。

A. A、美国
B. B、德国
C. C、中国
D. D、英国

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学习资料：

[单选题]封面是菜单的门面，（）封面的色彩要与餐厅环境色调相匹配和协调。

A. A、菜单
B. B、料单
C. C、账单
D. D、名单

[单选题]中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应（）。

A. A、根据就餐对象地域设计菜单
B. B、根据时令的不同设计菜单
C. C、根据就餐对象经济水平设计菜单
D. D、根据筵席性质设计菜单

[单选题]我国建议红肉的消费量不应超过总能量的（）

A. A、5%
B. B、10%
C. C、15%
D. D、20%

[多选题]餐旅顾客的消费行为类型有（）

A. 便利型
B. 求廉型
C. 享受型
D. 求新型
E. 信誉型

[单选题]用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。

A. A

[单选题]辣椒油^(capsicol)的用料配比：花生油50克，香油（）克，辣椒25克。

A. B

[单选题]梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行的刀纹，再顶刀切成片，即成梳子状。

A. A

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