为了提高鲜牛乳的总氮含量，一般情况下添加（）

【名词&注释】

高锰酸钾(potassium permanganate)、布鲁氏菌病(brucellosis)、工业污染(industrial pollution)、高致病性禽流感(highly pathogenic avian influenza)、过氧乙酸(peracetic acid)、防护用品、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、疯牛病(bse)、内源性、食源性感染(food-borne infection)

[单选题]为了提高鲜牛乳的总氮含量，一般情况下添加（）

A. 加甲醛或抗生素
B. 碳酸氢钠
C. 明胶
D. 尿素
E. 水

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学习资料：

[单选题]不属于牛乳微生物检验指标的是（）

A. 大肠菌群检验
B. 菌落总数检验
C. 霉菌检验
D. 酵母检验
E. 寄生虫检验

[单选题]消毒池中药物可选用（）

A. 甲醛
B. 氢氧化钠
C. 高锰酸钾
D. 漂白粉
E. 食盐

[单选题]适用于染疫动物蹄、骨和角的消毒处理方法为（）

A. 碱盐液浸泡消毒法
B. 盐酸食盐溶液消毒法
C. 过氧乙酸消毒法
D. 高温处理法
E. 煮沸消毒法

[单选题]动物诊疗机构医护人员皮肤破损或接触体液或破损皮肤黏膜的操作时，需使用的加强防护用品有（）

A. 鞋套
B. 手套
C. 工作鞋
D. 工作帽
E. 工作服

[单选题]食源性感染^{(food-borne infection)}是指食用了患病动物的动物性食品或被污染的动物性食品而引起的人兽共患病或寄生虫病，也称为内源性感染，不属于食源性感染^{(food-borne infection)}的疾病为（）

A. 炭疽、鼻疽、布鲁氏菌病、结核病
B. 疯牛病^(bse)、高致病性禽流感
C. 弓形虫病、肉孢子虫病
D. 新城疫、高致病性蓝耳病
E. 鸭乙型肝炎

[单选题]肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（）

A. 工业污染
B. 动物养殖中兽药残留
C. 食品加工中添加使用
D. 食品流通中掺杂掺假
E. 动物养殖中饲料添加剂残留

[单选题]属于细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}，由肠侵袭性大肠埃希氏菌引起的临床症状表现为（）

A. 急性胃肠炎
B. 出血性肠炎
C. 急性菌痢
D. 肌肉麻痹
E. 急性腹泻

[单选题]属于腐生性人畜共患病的是（）

A. 森林脑炎
B. 沙门氏菌病
C. 狂犬病
D. 猪带绦虫病
E. 肝片吸虫病

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