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α-麦芽糖有良好的乳化性和持油能力，并且可在40%的酒精溶液中速

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  • 【名词&注释】

    麦芽糖(maltose)

  • [判断题]α-麦芽糖有良好的乳化性和持油能力，并且可在40%的酒精溶液中速溶，故可以加入到配制酒中作为风味调和料。

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