下列哪种为必需脂肪酸（）。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、血红素(heme)、铁蛋白(ferritin)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、实验性(experimental)、红细胞生成(erythropoiesis)、前瞻性队列研究(prospective cohort study)、前因后果、铁结合力(iron binding capacity)、亚油酸含量(linoleic acid content)

[单选题]下列哪种为必需脂肪酸（）。

A. 花生四烯酸
B. EPA
C. DHA
D. 亚油酸
E. 油酸

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学习资料：

[单选题]我国目前的高血压控制率约为（）。

A. 5%
B. 15%
C. 30%
D. 50%
E. 70%

[单选题]下列食物中富含血红素铁的是（）。

A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 肝脏
D. 大豆
E. 菠菜

[单选题]下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）。

A. 维生素B2
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B1

[单选题]对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（）。

A. 大鼠
B. 猴
C. 小鼠
D. 鸭雏
E. 鳟鱼

[单选题]调制奶粉中营养成分的变化，不包括（）。

A. 乳清蛋白含量增高
B. 亚油酸含量^{(linoleic acid content)}增高
C. 乳糖含量增高
D. 钙、磷含量增高
E. 铁、锌含量增高

[单选题]我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）。

A. TVBN
B. 三甲胺
C. K值
D. 过氧化物值
E. 碘价

[单选题]诊断为红细胞生成缺铁期（DE）的依据是（）。

A. 血清铁下降
B. 血清铁蛋白下降
C. 游离原卟啉浓度下降
D. 血红蛋白和红细胞压积下降
E. 铁结合力^{(iron binding capacity)}下降

[单选题]在确定因果关联的时间顺序上下列设计的效果最差的是（）。

A. 实验性研究
B. 队列研究
C. 病例对照（用新病例）研究
D. 横断面研究
E. 生态学时间序列研究

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