餐厅台布的规格尺寸不一而同，为让服务人员快速的辨别出不同大小

【名词&注释】

岗位职责(post responsibility)、基本要求(basic requirements)、工作环境(working environment)、可靠性和稳定性(reliability and stability)、两个方面(two sides)、缝纫线(sewing thread)、标志牌(signboard)、管理混乱、社交活动(social activity)、切实可行

[多选题]餐厅台布的规格尺寸不一而同，为让服务人员快速的辨别出不同大小的台布，且不降低饭店的服务品质，最有技巧的做法有（）。

A. 同色台布，不同的缝纫线
B. 同色台布，边角绣上相应的包间号
C. 同尺寸桌子配备同色的台布
D. 根据经验和重量进行分辨

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学习资料：

[单选题]为某种社交活动^{(social activity)}而设计的多人聚餐、具有一定规格质量、有一整套菜品组成的菜单称之为（）。

A. 特色菜单
B. 零点菜单
C. 团队菜单
D. 宴会菜单

[多选题]厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。

A. 阶段控制法
B. 岗位职责控制法
C. 重点控制法
D. 成本控制法

[多选题]饭店标志牌^(signboard)的基本要求包括：醒目及（）。

A. 清晰
B. 准确
C. 安全
D. 美观

[多选题]餐饮部的不安全因素主要来自主观、客观两个方面，其中，主观表现为（）。

A. 餐饮部本身工作环境较差
B. 餐饮部设备、器具繁杂
C. 餐饮部员工思想上麻痹
D. 餐饮部管理混乱

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