鉴定维生素C营养状况时，能反映组织中贮备水平的较好生化指标为

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、包装材料(packaging material)、许可证(license)、粗纤维(crude fiber)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、食品容器(food container)、经营场所(management place)、黄曲霉毒、晒太阳(bask)、发生变化

[单选题]鉴定维生素C营养状况时，能反映组织中贮备水平的较好生化指标为（）

A. 血浆维生素C含量
B. 白细胞维生素C含量
C. 24小时尿维生素C排出量
D. 负荷试验4小时尿维生素C排出量
E. 一次尿维生素C排出量与肌酐之比值

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[单选题]我国居民膳食中常缺乏的脂溶性维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 以上都不是

[单选题]黄曲霉毒素除由黄曲霉产生外，还可由下列何种霉产生（）

A. 青霉
B. 棕曲霉
C. 赭曲霉
D. 寄生曲霉
E. 杂色曲霉

[单选题]对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（）

A. 从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态
B. 与食品保存期限无关
C. 与保存温度有关
D. 与保存耐受量有关
E. 与贮藏时间有关

[单选题]油脂酸败引起的后果，不包括（）

A. 理化指标发生变化
B. 感官形状改变
C. 脂溶性维生素破坏
D. 不饱和脂肪酸升高
E. 氧化产物增加

[单选题]目前我国可用于食品容器包装材料的塑料是（）

A. 苯乙烯
B. 乙烯
C. 聚氯乙烯
D. 氯乙烯
E. 丙烯

[单选题]某人全天需热能约2400千卡，按蛋白质供热占总热能10%计，全日应供蛋白质（）

A. 26.7克
B. 24.0克
C. 60.0克
D. 70.0克
E. 80.0克

[单选题]蔬果中含量较低的是（）

A. 水分
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 粗纤维
E. 维生素

[单选题]发放《卫生许可证》不需审查（）

A. 食品运输条件
B. 食品生产经营场所^{(management place)}环境卫生
C. 生产用水卫生
D. 从业人员有无《健康证明》
E. 有无健全的卫生制度

[单选题]机体维生素D的最好来源是（）

A. 牛肉
B. 牛奶
C. 猪肝
D. 深海鱼油
E. 晒太阳^(bask)

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